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2022-02-15 00:38:00
あっという間の2周年!

オルタンシアビストロ は2周年を迎えます。

単に皆様の支えがあってこそ、このコロナ禍で生き残ってこれました。

 

今までオープンからずっとやってきたことでお店の取り組みとして、唄わなかったことがあります。別に言うことでもないし、当たり前の事だと思い、何もしなかったのですが、このご時世もあり、よりSDGS、食品ロスゼロに取り組むお店として打ち出そうと決心しました。

 

当店は私自身が自分の足で買い付けにいく野菜以外、大阪中央市場の八百屋ベジファームから仕入れてます。

ベジファームからは市場での売れ残りの野菜、廃棄間近の野菜、形が悪くて売れない野菜達を一挙に引き受けて仕入れてます。

 

かなりな野菜が毎回届きます。当店は何一つ食材を無駄にしません。全てがお客様に還元されるように工夫しております。毎週届くため、消費するためにどんどん使っていかないといけないんです。

だから、ランチでもディナーでも野菜たっぷりなんです。

 

野菜がいっぱいなビストロ 、女性陣は喜びませんか?揚げ物ではなく、サラダや温野菜、焼き野菜は身体に良いと思いませんか?

色んな工夫をして、何一つ無駄を出さないお店づくりをしています。

野菜に限らず、お肉も魚も。

肉の筋だって廃棄しません。

魚の骨や皮だって捨てません。

 

高級店だとどうしても良い食材に流れ、良い部分だけを使おうとしてしまいがちです。

勿論、高級食材も使います。

全て無駄にせずに使い切ります。

ゴミ箱に入るのは食べれない部分だけ。

 

「もったいない」「まだ使える」を常に意識し、食材を扱っています。

もしかしたら、旬を過ぎた野菜や食材もあるかもしれません。でも食べれる食材ばかりです。

少しでも廃棄する野菜や食材が少なくなるのであれば、生産者が八百屋さんがの助けになるのであれば、やりがいもあります。

 

食品ロス対策ビストロ。

 

野菜が美味しいビストロ として、キッチンカーとして、3年目も頑張って参ります!

 

オルタンシアビストロ

大阪市淀川区東三国4-15-12シオザキビル1F

 

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